L’école doctorale sciences exactes et leurs applications propose un sujet portant sur l’empreinte volatile de produits agroalimentaires. Ce projet vise « à développer une nouvelle approche globale de mesure d’empreintes volatiles par SIFT-MS et sa comparaison avec les méthodes chromatographiques plus conventionnelles (Projet EMVOL).  L’objectif final sera d’établir les empreintes volatiles caractéristiques de l’authenticité des produits et d’identifier une dérive dans leur procédé d’élaboration ou de maturation. »

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